さっぽろスイーツ2010にて今回、初のパティシエールでの「生洋菓子部門」グランプリ作品受賞となりました。

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さっぽろコーンヴェリーヌ

今回5回目のさっぽろコンペで4回目の挑戦になりましたが、自分の大好きな野菜スイーツで見事グランプリを頂いて、ありがたく光栄に思っております。

コーンヴェリーヌは札幌の夏の風物詩ともいえる大通りのとうきびワゴンからのイメージでした。

甘くて、香ばしいやきとうきびの香りをスイーツにできないかと試行錯誤し、連日連夜取り組みました。

とうもろこしはマスカルポーネチーズとも相性がよく、まろやかなふんわりとした口当たりです。

底にはソフトコーン入りのホワイトチョコクランチでザクザクと…

センターにはルバーブコンポートにフランボワーズソースとからめて酸味もプラス。

難しかったのはとうもろこしムースの微妙な塩と砂糖の加減。

コクもだすために作り方もアレコレと…。

色々とこだわって、上にはコーングリッツ、コーンミール入りのクッキーを。

こうして、やっとできたコーンヴェリーヌはとても満足のいくスイーツに仕上がりました。

色々な食感が楽しめるスイーツ。

たくさんの方にぜひ一度、いえ何度でも召し上がって頂けたらと思います。

これからもスイーツを食べたとき、思わず笑顔になってしまうような感動するケーキ作りをモットーにがんばります。

石栗 麻衣

 

さっぽろコーンヴェリーヌは販売を終了させていただきました。

スイーツ王国さっぽろ

「生洋菓子部門」グランプリ作品 さっぽろコーンヴェリーヌ

受賞者 石栗 麻衣 氏 (洋菓子工房べんべや)

今回、初のパティシエール(女性の菓子職人)の受賞となりました☆

選定理由

さっぽろの風物詩のひとつである大通公園のとうもろこし。

そんな北海道産のとうもろこしとチーズを合わせたまろやかムースを、最近一般的になりつつある「ヴェリーヌ=カップ入りの洋菓子」で気軽に楽しむことができます。

また、野菜スイーツという点で健康志向の人にも支持を得ることができるので幅広く楽しんでいただけます。

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